Não se sabe em que altura começaram a ser feitos encierros. O médico forense pamplonês conhecido como "o historiador do encierro" concordava com a afirmação dos regedores de 1787 que «o espetáculo de correr touros é tão antiga em Pamplona que não se descobre o princípio».
A tradição dos participantes no encierro entoarem três vezes a canção “A San Fermín pedimos...” para pedir a proteção do santo foi iniciada em 1962. A canção é um trecho do hino da La Única a peña sanferminera mais antiga de Pamplona.
As festas começam com a cerimónia do "CHUPINAZO", para mais a menos a meio da semana se realizar outra cerimónia que consta de uma marcha até ao Ayuntamento a que chamam o "RIAU RIAU" onde cantam uma música própria que postamos em baixo, e termina com a cerimónia de encerramento que também tem música própria que igualmente postamos em baixo.
IMAGENS E CANÇÂO DO ENCERRAMENTO
IMAGENS E CANÇÂO DO "RIAU RIAU"
